Рестораны Будапешта

Никто не знает точно, сколько в городе ресторанов. И уж явно никто не сможет похвастаться, что обошел их все. Выбирать ресторан в Будапеште нужно прислушиваясь к внутреннему голосу (и к нашим рекомендациям). Быстро не будет нигде, как, впрочем, и во всей остальной Европе, но много где будет вкусно.

Кафе и рестораны в этом списке – те, что мы видели, оценили и распробовали. Учитывалось качества самой кухни и обслуживания, а также стиль заведения и характер интерьера. И мы не стали давать адреса и описания хороших ресторанов, находящихся за пределами туристической логистики. Все приведённые ниже рестораны находятся в центре города.

Справочная информация почти лайфхак:

Указаны крайние позиции цен на главные блюда в меню на летний сезон 2016 года, просто для ориентира. Однако цены меняются – уточнять можно на сайтах, где, кроме венгерского текста обычно присутствует хотя бы английский.

Курс валют у нас на сайте на каждой странице справа сверху, обновляется каждый час с 08.00 до 20.00 среднеевропейского времени. Но чтобы было ещё проще переводить цены считайте, что 3 000 HUF (хунгариан форинтов) – это 10 €. В Венгрии своя валюта, да.

Информация для масштаба цен на поесть в Будапеште: шаурма, она же шаверма, она же гирос (если по будапештски) – 600 HUF или 2 € за штуку, у китайцев две тарелки с курицей и рисом плюс два пива и салат – 3 500 HUF или 12 €.

С апреля начался высокий турсезон и, чтобы не было мучительно больно, в хороших центровых ресторациях столики нужно бронировать заранее. Попросите гида по Будапешту Анну Чайковскую озаботиться вопросом – она знает, где закончится ваша экскурсия и в каком месте начнётся ваш обед. Или, если место вам уже известно и столик заказан, попросите её спланировать маршрут максимально удобно. Гиду, как доктору, нужно знать про вас многое в ваших интересах.


Высокая кухня – звёзды Мишлена

В 1900 году, когда Андре Мишлен издал первый путеводитель по ресторанам Франции, началась традиция отмечать «звёздами Мишлена» самые выдающиеся рестораны мира. Не обязательно (хотя часто) самые шикарные и дорогие, но непременно – обладающие высококачественной кухней. В Будапеште звёздами Мишлена отмечены три места. Вот они.


COSTES

Ráday utca 4, www.costes.hu
Главное меню: 17 – 42 €

221_Costes

Репутацию ресторана подтверждает звезда Michelin, первая в Будапеште. Его кухню можно представить по дегустационному меню, включающему утиную печень в Токайском Асу с фасолью, по специальному рецепту приготовленного лосося и в завершении – собственную версию Poire Belle Hélène (груша с мороженым, сливками и шоколадом). Практически, дэфлопе авек ле крутон, только ещё круче. Расположен ресторан в самом начале ресторанной улицы Радаи.


ONYX

Vörösmarty tér 7-8, www.onyxrestaurant.hu
Главное меню: 10 500 – 11 500 HUF

221_оникс

Еще один «мишленовский» ресторан находится в самом центре, на площади Вёрёшмарти, где начинается самая первая в Европе линия метро. Специализируется на венгерской кухне, но стилистика его далека от фольклора и этники. Здесь ждут гурманов, готовых оценить блюдо под названием «Торт из фуа-гра с карамельным парфе и масляными булочками». Интерьеры, стиль и дух таковы, что заставляют говорить высоким слогом: изысканность, элегантность, шарм – это про Onyx.


BORKONYHA

Sas utca 3, www.borkonyha.hu
Главное меню: 2 950 – 7 950 HUF

221_Борконьха

Третья мишленовская звезда в Будапеште. Название в переводе с венгерского означает «Винная кухня», и вина здесь – сколько угодно, прежде всего – местного. Характер ресторана – довольно демократичный, фрак не обязателен. Но блюда будут поданы именно так, как полагается в заведениях, ориентированных на высокую кухню: прежде чем съесть, ими можно еще и полюбоваться. Расположение тоже вполне удачное – на одной из маленьких улочек возле базилики святого Иштвана.

Из трёх ресторанов со звёздами в «Винной кухне» самый небольшой прайс. В Будапеште есть рестораны намного намного дороже.


Авторская кухня

Ресторан высокого уровня, но звездами Мишлена пока не отмеченный, со своим лицом, с концепцией и философией, на другие не похожий, кулинарию понимающий как искусство – это и есть то, что называется «авторская кухня».


BOCK BISZTRÓ

Erzsébet körút 43–49, www.bockbisztropest.hu
Главное меню: 3 700 – 14 100 HUF

221_Бок Бистро

Винодел Йозеф Бок и повар Лайош Биро объединили усилия, чтобы создать при отеле «Каринтия» ресторан с впечатляющей винной картой и меню, в котором местные рецепты и кулинарные приемы непринужденно сочетаются с чужеземными: паприкаш из курицы тут конкурирует с утиной ножкой конфи, фуа-гра подается в виде суши, раздел тапас наряду с фаршированными кальмарами предлагает шкварки из жира мангалицы.

221_Бок Бистро 2

Вкусно, красиво, современно и в то же время во многом традиционно; если «новая венгерская кухня» вообще существует, то это именно она, и охотников до нее – море: столик на ужин в Bock Bisztró надо бронировать за несколько дней.


BORSSÓ

Királyi Pál utca 14, www.borsso.hu
Главное меню: 4 200 – 5 550 HUF

221_Боршо

Ресторан соединяет разные кулинарные традиции, а именно – французскую с венгерской. Шеф-повар Норберт Ковач к делу подходит творчески; его блюда способны произвести впечатления не только вкусом, но и внешним оформлением. Здесь не только знают толк в утиных ножках, кроличьей печенке и грушевых пирогах, но и отдает должное паприке, колбаскам и штруделю. Улавливать в поданном блюде кулинарную эстетику обеих стран – отличное развлечение для гурмана. Место – вполне подходящее: близ площади Кальвина, в стороне от туристической суеты. Летом можно устроиться на улице, зимой же приятно залезть на антресоли и наблюдать оттуда за жизнью внизу.


Венгерская кухня

Типичный венгерский рецепт начинается словами «растопите свиного жира», а заканчивается «и насыпьте паприки». Далее – цитата: «Ее острый вкус и яркий красный цвет создали ей опасную репутацию, хотя предубеждение, которое многие испытывают по отношению к ней, лишено всякого основания. Настоящая хорошая паприка и не слишком остра и отнюдь не вредна. Люди со здоровым пищеварением, не соблюдающие диету, не должны опасаться венгерских блюд, если даже они и имеют ярко-красный цвет». Это сказал Карой Гундель, классик и основоположник венгерской кухни. Больше века тому как.


ALABÁRDOS

Országház utca 2, www.alabardos.hu
Главное меню: 1 900 – 6 500 HUF

221_alabardos

Ресторан прячется в средневековом здании напротив церкви Матьяша и работает по вечерам. «Alabárdos» – алебардщик. В интерьере ружья, щиты, те самые алебарды и прочая романтическая атрибутика. В меню блюда европейской и венгерской кухни, в том числе сом из реки Тиса. К филе сома, поджаренному на сковороде, подаются венгерские творожные галушки и рыбный соус.


APOSTOLOK

Kígyó utca 4-6, www.apostoloketterem.hu
Главное меню: 3 190 – 6 590 HUF

221_Аpostolok_1

«Аpostolok» – это «апостолы», однако и кухня и интерьеры далеки от евангельской аскетичности. Кухня интернациональная, и обязательная в Будапеште жареная утиная печень соседствует в меню с хвостиками креветок в томате и камамбером, запеченным в печи с клюквой и жареными грибами и с сыром. В зале деревянные резные кресла с высокими спинками, витражи в окнах; посетитель чувствует себя то ли в храме, то ли в королевских палатах, то ли во дворце венгерского магната.


 DUNACORSO

Vigadó tér 3, www.dunacorso.hu
Главное меню: 4 100 – 5 900 HUF

221_Dunacorso

Ресторан располагается в лучшем месте для вечернего любования Дунаем и Королевским дворцом — на набережной, на углу площади Вигадо, там, где сидит на заборе Маленькая бронзовая принцесса. По вечерам на открытой террасе играют музыканты, по-своему, с явным венгерским акцентом, пересказывая мировую классику.


ELSŐ PESTI RÉTESHÁZ KÁVÉHÁZ

Október 6. utca 22, www.reteshaz.com
Главное меню: 3 190 – 6 990 HUF

221_рётош хаз-2

«Первый Пештский Штрудельный Кофейный Дом» — еще одно место в Будапеште, где достаточно перешагнуть порог, чтобы попасть в «прекрасную эпоху». Удивительно, но ресторан работает все лишь с 2007 года. Выглядит же он так, будто сюда убегала с дворцовых церемоний еще императрица Елизавета, перекусить штруделем с маком.

221_рётош хаз

По-венгерски «штрудель» называется «ретеш», причем от венского собрата отличается как развеселая оперетта от телефонного рингтона: имеются штрудели с яблоками, с вишней, с творогом, с абрикосами, с мясом, с рыбой, с капустой…. «Штрудель с начинкой из абрикосов и творога под соусом из Токайского вина с ванилью» – звучит? Меню этого ресторана можно читать как поэму: «Хрустящая утиная ножка с пареной в шампанском красной капустой и черносливом на штруделе с луковым толчёным картофелем». Или «Форель обжаренная с миндалём и душистыми травами под винным соусом «Шардоне» на рассыпчатом картофеле с петрушкой».

Бонусом: название улицы, которое просто запомнить. В Будапеште это – редкость.


GUNDEL

Gundel Károly út 4, www.gundel.hu
Главное меню: 9 990 – 55 990 HUF

221_gundel_bejarat

Легендарное предприятие великого Кароя Гунделя. Именно с этого ресторана сто лет назад началась высокая венгерская кухня; именно Гундель соединил народные традиции паприкаша и гуляша с требованиями европейской моды. Так говорят в ресторане «Гундель».

Сейчас он всё больше похож на музей, изо всех сил поддерживающий былую роскошь, но это музей с чрезвычайно богатой коллекцией: одних только блюд из гусиной печени тут предлагают с десяток. Особую же славу снискали блинчики а-ля Гундель, начинённые смесью из тертых орехов, изюма, лимонной цедры, корицы и рома и политые шоколадно-ромовым соусом (кроме ресторана их готовят в одноимённой кондитерской, где цены чуть ниже). Искать «Гундель» надо за площадью Героев, у входа в зоопарк.

Это самый дорогой ресторан Будапешта. Но оставив евро триста на двоих, вы и голодными не уйдёте, и всё, решительно всё будет божественно вкусно. Вот только соседство с зоопарком при соответствующей розе ветров даёт о себе знать, но, в конце концов, сто лет назад так благоухала вся Европа. Высокий класс, короче, да!

Пугаться высоких цен не надо: есть комплексные обеды пониженной роскошности, по-простому без икры, за 5 900 или 7 500 HUF и шведский стол за 7 900 HUF, дети до 12-ти лет за полцены.


LADÓ CAFÉ

Dohány utca 50, www.ladocafe.hu
Главное меню: 3 290 – 4 890 HUF

221_Ладо кафе

Если утром – то завтрак по-венгерски: ветчина, колбаса, масло, крутые яйца, сыр, корнишоны. Если днем – то правильный гуляш в котелке, за правильную цену. Вечером – джазовые концерты. Публика – по большей части местная, пештская, однако на сайте есть страничка на русском языке.


MÁTYÁS PINCE

Március 15. tér 7, www.matyaspince.hu
Главное меню: 3 300 – 10 990 HUF

221_Матиаш Пинце

Ресторан под названием «Погреб Матьяша» открылся еще в австро-венгерские времена и назван был по имени хозяина, а вовсе не короля, как теперь думают все туристы. Ошибка понятна и простительна: именно эпоха короля Матьяша, грань Средневековья и Возрождения, взята за основу нынешнего оформления залов. Цыганская музыка, фольклорные программы, шумные и бесшабашные рождественские праздники – все это здесь. Ресторан огромный, в нём несколько залов. И самое время вспомнить, что «зал» по-венгерски terem. Терем – самое подходящее слово для этого ресторана. По вечерам играют цыгане. Играют здорово. Но без медведей.


PAPRIKA

Dózsa György út 72, www.paprikavendeglo.hu
Главное меню: 2 150 – 4 730 HUF

221_Паприка

Ресторан, рассчитанный на туристов, и не в последнюю очередь – на тех, кто говорит по-русски: есть даже русскоязычное меню. «Паприка» позволяет совместить прогулку по парку Варошлигет или принятие ванн в купальне Сечени с обедом в национальных традициях. Интерьер утрированно-этнографический, но это не должно отпугивать: готовят и впрямь хорошо. Стоит заказать острый рыбный суп халасле (halászlé) и рагу из индюшки с рисом.


PAPRIKA JANCSI

Ráday utca 16, www.paprikajancsietterem.hu
Главное меню: 1 950 – 7 980 HUF

221_Паприка Янчи

Хотя в меню ресторана найдутся и итальянские пасты, и салат капрезе, лучше взять что-то венгерское: скажем, лечо с гусиной печенью или бобовый суп по-йокайски (Jokai bableves); имеется в виду знаменитый писатель Мор Йокаи. Без связок сушеной паприки на стенах дело не обходится, но с национальным колоритом заведение, по счастью, не перебарщивает. Летом лучше занять место на террасе; вся эта улица – сплошная череда ресторанов и кафе.


ROSENSTEIN

Mosonyi utca 3, www.rosenstein.hu
Главное меню: 2 800 – 6 800 HUF

221_Розенштайн

Основу меню составляет традиционная будапештская кухня – то есть венгерская и еврейская. Здесь хороши блюда из домашней птицы и дичи, однако хозяева, семейство Розенштейн, советуют непременно попробовать и гусиную печень: ее подают горячей и холодной, с рисом и горошком, с луком или в токайском винном соусе. Расположен ресторан чуть в стороне от туристических маршрутов, у Восточного вокзала.


SZÁZÉVES

Piarista utca 2, www.100evesetterem.hu
Главное меню: 2 190 – 8 490 HUF

221_Сазивеш

Százéves значит «Столетний», но вековой юбилей этот ресторан отпраздновал еще до Второй мировой войны. Ресторан, однако, стоит посетить хотя бы ради его здания: он находится в одном из немногих частных домов XVIII века, переживших наводнение 15 марта 1838 года (табличка на фасаде отмечает уровень воды в тот день). В меню достойный выбор рыбных позиций, включая паприкаш из сома и филе балатонского судака. Есть меню на русском и на украинском языках.


VAKVARJÚ

Paulay Ede utca 7, pest.vakvarju.com
Главное меню: 2 190 – 4 190 HUF

221_vacvarju

Ресторан под названием «Слепая ворона», «Вакварью», находится в самом центре, неподалеку от базилики святого Иштвана, на улочке, параллельной проспекту Андраши. Но улица маленькая, название непроизносимое, и потому в ресторане всегда найдутся свободные места. Специализируется он на национальной кухне. Хорошее место, чтобы распробовать любимые населением блюда.


VÖRÖS POSTAKOCSI

Ráday utca 15, www.vorospk.hu
Главное меню: 1 990 – 4 990 HUF

221_Вёрёшпочтакочи

Кухня в ресторане «Красный дилижанс» традиционная, национальная, что естественно, ведь назван он по роману Дьюлы Круди – «венгерского Марселя Пруста». Подходящее место, чтобы спокойно, без суеты и этикетных строгостей, съесть полный венгерский обед: суп-гуляш, венский шницель, домашнюю лапшу, обжаренную с творогом, и сверхкалорийную шомлойскую галушку на десерт. И, конечно же, нельзя проигнорировать гусиную печенку, которая фигурирует как минимум в семи блюдах. Довольно часто ресторан устраивает тематические обеды, посвященные, например, блюдам из гуся или винам какого-нибудь из регионов Венгрии.

Стейк рибай из серой венгерской коровы с  трюфельной фуа-гра – за это, знаете ли, можно столько много чего отдать, что 33 евро – вообще ни о чём.


URBAN BETYÁR

Október 6. u. 16-18, urbanbetyar.com

Главное меню: 3890 – 19 990 HUF

Во-первых, место. Улица с понятным названием, что редкость в Будапеште, проходит как раз между площадью святого Иштвана, где базилика, и дунайской набережной, где Цепной мост. При этом – чуть в стороне от основных туристических троп. Во-вторых, название. Urban Betyár – «Городской разбойник», в смысле – «благородный разбойник», этакий венгерский Робин Гуд. В-третью, коллекция. Это не только ресторан, это – музей. Здесь экспонируются предметы крестьянского быта старой Венгрии – и посетителю не всегда с первого взгляда удается догадаться, как и для чего использовались эти хитрые предметы. А определить стиль оформления интерьера не удастся и со второго: тут такой хитрый сплав модерна, буржуазной эклектики XIX века и сельских народных традиций, что любая компания темой для застольного разговора будет обеспечена от закуски и до десерта. Меню соответствует: классический венгерский гуляш, та самая длиннорогая серая корова в виде стейка, на десерт – шомлойская галушка, вино из главных венгерских виноделен.


Еврокухня

Европейская, она же западная, она же континентальная… Мясо или рыба как основное блюдо плюс гарнир, салат, зелень. Суп не столь обязателен, как в кухнях венгерской или русской. Не очень остро, не очень жирно. Непременно – вино.


CALLAS

Andrássy út 20, www.callascafe.hu
Главное меню: 4 250 – 6 950 HUF

221_Каллас

Одно из тех мест Будапешта, где не требуется много фантазии, чтобы почувствовать себя в Австро-Венгрии. Хрустящие скатерти, цыганские скрипки, великолепная архитектура Оперы за окнами – ресторан задуман так, чтобы потрясены были сразу все органы чувств: и язык, и уши, и глаза. В меню местная кухня сочетается с итальянскими рецептами; посетителей, впрочем, сюда манит не столько кухня, сколько дух прекрасной эпохи.


CARMEL

Kazinczy utca 31, www.carmel.hu
Главное меню: 3 800 – 6 000 HUF

221_Кармель

Солидный кошерный ресторан рядом с Ортодоксальной синагогой не ограничивается еврейской кухней: здесь готовят и венгерскую классику, и средиземноморские блюда. В дневном туристическом меню – вишневый суп, тушеная курица с клецками и блинчики а-ля Гундель. В шаббатных меню, которые доступны в пятницу до закрытия и в субботу днем, – фаршированная рыба, копченое мясо, жареная курица, хала, вино. Пиво – израильское.


COMME CHEZ SOI

Aranykéz utca 2, www.commechezsoi.hu
Главное меню: 2 900 – 6 900 HUF

221_Ком Ше Суа

Ресторан с французским названием хорош уже своим расположением. Он находится почти на улице Ваци, но все же не на ней, а на крохотной, в три дома, улочке ближе к Дунаю. Случайные люди туда не попадают, а неслучайные заказывают столик заранее: ресторан невелик и рассчитан не на шумные компании, а на посетителей, понимающих толк в европейской кухне.


DÉRYNÉ

Krisztina tér 3, www.bistroderyne.com
Главное меню: 2 780 – 5 480 HUF

221_бистро Дернье

Старое будайское бистро Déryné существует с 1914 года, но возрастом не бравирует: это живое, энергичное, современное заведение. Пекарня при бистро работает с самого первого дня, и некоторые посетители приходят сюда именно ради горячего хлеба, которым, впрочем, не ограничиваются, а заказывают еще супы, паштеты, свежую рыбу, мидии с картошкой фри, паприкаш из говядины, фруктовые пироги и чизкейки.


FRESCO LISZT

Liszt Ferenc tér 10, www.fresco.hu
Главное меню: 1 990 – 4 990 HUF

221_Фреско

В заведении на площади Ференца Листа удобно и слегка перекусить, и плотно пообедать, не потратив на это много времени. В меню – итальянские, французские, тайские и венгерские блюда; обслуживание ловкое, интерьер современный, атмосфера расслабленная.


KÉT SZERECSEN

Nagymező utca 14, www.ketszerecsen.hu
Главное меню: 2 190 – 4 690 HUF

221_Два сарацина

Бистро под названием «Два сарацина» ориентируется на традиции парижских кафе – здесь та же доброжелательная и чуть легкомысленная атмосфера. Жареная куриная грудка с лимоном, салатом и йогуртом – вкусно и необременительно. Открывается рано: можно позавтракать яичницей или омлетом. И да, говорят, что чай – настоящий. Будапешт – город кофейников, тут у нас с чаем не сильно здорово.


KÖNYVBÁR & RESTAURANT

Dob utca 45, http://konyvbar.hu/
Главное меню: 1 990 – 4 890 HUF

221_коньв бар

Местным жителям все понятно уже по названию: KönyvBár (кёньвбар) – это на одну букву измененное слово Könyvtár, библиотека. Книги здесь – всюду: на полках, на стеллажах, на столах. Присутствуют тематические обеды. Что могло быть на столе у трех мушкетеров? А у трех толстяков? Повара вдохновляются в основном мировой литературой, так что, если повезет, можно подкараулить и обеды в духе Гаргантюа, и выяснить, каков на вкус Гоголь по-венгерски.


NEW YORK

Erzsébet körút 9-11, www.newyorkcafe.hu
Главное меню: 16 – 29

221_newyork_01

Здание с башней и бронзовыми Мефистофелями, держащими светильники, выглядит как дворец. Сейчас здесь отель Boscolo и роскошный ресторан на первом этаже. Дух довоенной Европы, аристократические традиции, буржуазный шик. Наесться вдоволь можно и в другом месте, а вот наглядеться на витые колонны и великолепную роспись потолков – именно здесь.

221_newyork_02


ROBINSON

Városligeti tó, www.robinsonrestaurant.hu
Главное меню: 13.9 – 24,6

221_Робинзон

«Робинзон» – легкомысленная стеклянная постройка с террасой прямо на воде – открылся в 1989-м и до сих пор очень популярен. За четверть века в его гостевой книге успели отметиться Арнольд Шварценеггер, Роберт Редфорд и Дэвид Копперфильд. Космополитичное меню тоже читается с интересом: креветки в соусе пири-пири, равиоли с лососем и шпинатом, сирлойн и тендерлойн. Особенно хорошо здесь летом: озеро, зелень, солнце. Или луна, но тоже хорошо.


SIR LANCELOT

Podmaniczky utca 14, www.sirlancelot.hu
Главное меню: 3 190 – 8 990 HUF

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

«Сэр Ланселот» – не столько традиционный ресторан, сколько театр. Здесь могут внезапно отвлечь от еды небольшим поединком на шпагах, выступлением жонглера или факира. Интерьер – сказочно-средневековый, в духе «фэнтези».

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Кухня, к счастью, средневековым набором блюд не ограничена. Много всяких мяс на грилях. Порции колоссальные. В сезон попасть трудно – заведение народом любимо.


SPOON

Vigadó tér 3, www.spooncafe.hu
Главное меню: 2 890 – 10 900 HUF

221_Spoon

Ресторан на кораблике, пришвартованном у набережной Дуная ровно посередине между Цепным мостам и белым мостом Елизаветы – то место, где стоит попробовать рыбные блюда. Подают венгерский рыбный суп «халасле» (halászlé) с паприкой, стейк из лосося, жареное рыбное филе с диким чесноком и обжаренными овощами. Агнус стейк могут принести килограммовый всего за 43 600 форинтов. Просто даром!


TRÓFEA GRILL

Király utca 30–32, Margit körút 2, Erzsébet királyné útja 5, Laktanya utca 3–5, Visegrádi utca 50А. www.trofeagrill.hu

221_Трофеа

Сеть ресторанов, где платить нужно не за съеденное, а только за проведенное время (в обед и по будням – дешевле). Супы, салаты, закуски и десерты посетители накладывают себе сами, а за основным блюдом нужно подойти к стойке, где выбранный шницель или кусок рыбы пожарят прямо при вас. Самый уютный ресторан сети – в XIV районе, за Варошлигетом: старый дом, интерьер в народном стиле. Самый людный – на улице Кирай: строгий минимализм, удачное расположение.


VIAN

Liszt Ferenc tér 9, Király utca 13/C, Hercegprímás utca 15. www.cafevian.com
Главное меню: 2 190 – 6 990 HUF

221_Виан

Площадь Ференца Листа ресторанами заставлена вся, но Vian, кажется, пользуется наибольшей популярностью. Всего ресторанов «Виан» три: второй – перед базиликой, третий – в Гожду удвар. Кухня – без крайностей, но с итальянским акцентом, то есть – понравится всем. Обслуживание – приветливое. Места – приятнейшие во всех отношениях.


VINTAGE GARDEN

Dob utca 21, www.facebook.com
Главное меню: 1 990 – 8 990 HUF

221_винтаж_1

Расположенный в самом сердце Еврейского квартала, ресторан Vintage – оазис тишины, романтики и изящества. Главенствует белый цвет, в уголке – диван в окружении роз, или пионов, или сирени – смотря по сезону, предназначенный для запечатления на фотографиях сытых и довольных посетителей.


Пивные рестораны

Венгрия – пока, совершенно не пивная страна. Пивом здесь не гордятся. Им даже не чокаются. И массовые сорта – на фоне старых пивных традиций соседних Чехии и Германии – более чем посредственные. Но с каждым годом всё больше появляется новых сортов пива, сваренных в маленьких венгерских пивоварнях и они достойны самого серьёзного внимания знатоков. Если дела пойдут так и дальше – скоро будем запивать жареную мангалицу, знаменитую венгерскую свинину, здешним, венгерским  пивом. Пока же  пивные рестораны Будапешта утоляют жажду любителей пива лучшими сортами бельгийского, чешского, немецкого, ирландского и английского.


BAJOR SAROK

Akácfa utca 7, www.bajorsarok.hu
Главное меню: 1 390 – 4 980 HUF

221_Байор Шорок

«Баварский угол» (так можно перевести название) находится на пересечении двух маленьких улиц в Эржебетвароше, рядом с площадью Луизы Блахи, но в глубине. Меню – собрание венгерских и баварских блюд, а поскольку в обеих кухнях уважительно относятся к мясу, дуэт выходит слаженный. Стоит попробовать индейку с имбирем, жареного гуся и, конечно, гусиную печень. Приятно, впрочем, зайти и просто ради кружки немецкого пива.


BELGIAN BRASSERIE HENRI

Bem rakpart 12, www.belgasorozo.com
Главное меню: 2 190 – 5 990 HUF

221_belgian brasseri_01

Бельгийский ресторан в Буде, на набережной, специализируется на пиве и понимает в этом толк. Представлено не менее восьми десятков видов разнообразной продукции бельгийских пивоваров. Обеденные предложения соответствуют: кроме блюд венгерской кухни есть специальное фламандское и валлонское меню. Великолепная возможность сравнить культурно-гастрономические традиции разных стран, не покидая Будапешта.


FOR SALE PUB

Vámház körút 2, www.facebook.com
Главное меню: 1 990 – 5 990 HUF

221_Фо Сэйл Паб

Столы – из старых тележных колес, с потолка свисают гроздьями бумажки-записки, на каждом столе – свеча и корзина орехов, пол устлан соломой, шкурки от орехов полагается сбрасывать на пол. Кормят основательно. Записки на потолке – как раз про гуляш, мясо и пиво, про то, как вкусно и как весело.


KALTENBERG

Kinizsi utca 30–36, www.kaltenberg.hu
Главное меню: 2 000 – 3 400 HUF

221_Кальтенберг

В ресторан, расположенный в здании старой табачной фабрики рядом с Музеем прикладного искусства, стоит зайти жарким летом – в его прохладных сводчатых залах приятно передохнуть между прогулками по раскаленному городу. Здесь варят собственное пиво, а еще имеет смысл поинтересоваться рыбными блюдами: судак с чесноком и шпинатом, сом с лапшой и карп с картофельным салатом вполне достойны внимания.


PESTI SÖRCSARNOK

Vámház körút 16, www.facebook.com
Главное меню: 3 200 – 8 750 HUF

221_Пешти Вашарчарнок

Cамая настоящая старая пештская пивная почти напротив Центрального рынка: столы с клетчатыми скатертями, темно-зеленые стулья и лавки, собственный закуток для каждой компании. Хорошо прийти сюда с друзьями, взять пива и долго вести неторопливые разговоры. Так и поступают завсегдатаи, устраиваясь за столиками часа на два-три. Соседство с рынком, похоже, не случайно: это заведение для серьезных и крупных (судя по размерам порций) мужчин, которые хотят пообщаться после трудового дня; официанты – под стать посетителям. Одно из немногих мест в Будапеште, где можно смело пить пиво. В сезоне 2016 года это чешское – Konrad – похоже на Крушовице, только ещё лучше.


PIVO AND MORE

Dohány utca 12, www.pivoandmore.hu
Главное меню: 2 700 – 4 900 HUF

221_Пиво и Море

Венгрия – страна в целом скорее традиционно винная, чем пивная, но если таких заведений откроется еще несколько, нужно будет отказываться от стереотипов. Название быстро переиначивается на русский: «море пива»… И это правда. Пива – много. Кухня вполне соответствует именно пивному жанру: закуски, мясо. Остается добавить, что и место – более чем подходящее: улица Дохань ведет в глубь Еврейского квартала, к барам, клубам, ромкочмам.


Вегетарианские рестораны

К вегетарианцам в Венгрии относятся с пониманием. Конечно, собственно венгерская кухня – это мясо, мясо и ещё раз мясо. Но практически в каждом ресторане найдётся если не отдельное вегетарианское меню, то несколько соответствующих блюд. И есть специальные заведения, где совсем-совсем не пахнет ни маленькими, ни большими жареными бифштексами.


ÉDENI VEGÁN

Iskola utca 31, www.edenivegan.hu
Главное меню: 1 000 – 4 000 HUF

221_Етелинк Веган1

В Буде, у подножия Замковой горы и в ста шагах от Баттяни тэр, в старинном двухэтажном доме находится крохотный, в одну комнату, ресторан, где готовят без мяса, рыбы, яиц и молока. Точнее сказать, не ресторан, а кафе самообслуживания: посетители берут подносы и нагружают их свежей домашней едой. Список блюд непрестанно меняется: сегодня, допустим, будут фаршированные перцы и рататуй, а неделю спустя – овощной гуляш и баклажановый крем-суп. Летом приятнее всего обедать на маленькой террасе у входа.


NAPFÉNYES

Rózsa utca 39, www.napfenyesetterem.hu
Главное меню: 1 800 – 4 200 HUF

221_vegan-etterem

Повара здесь не используют мясо, яйца и молочные продукты; на кухне нет ни проблеска животного белка; красители, консерванты и алкоголь тоже исключены. Супы, пиццы с немолочным сыром, овощные котлеты, фалафель – вегетарианцы не нахвалятся. Столь же последователен ресторан в вопросах выпечки: обычной пшеничной муке тут предпочитают муку из полбы, белому сахару – мед, но при всех ограничениях торты выглядят очень аппетитно.