Кофейни Будапешта

Кафе на языке этого города – kávézó или kávéház. Кондитерская – cukrászda (цукрасда). Все эти слова относятся к заведениям, где предлагают кофе в разнообразных вариациях, пирожные и торты (кусочками), сэндвичи, алкоголь. Более основательная еда обычно имеется тоже, но главное – кофе и сладости.


Австро-Венгерские кофейни

В юбилейном 1896 году в Будапеште насчитывалось шесть сотен кафе и кондитерских. В них не только пили кофе – тут читали, обсуждали политические новости, с открытых террас рассматривали бесконечную череду прохожих, беседовали. В кофейнях обосновались редакции главных столичных газет и журналов. Здесь назначали встречи и засиживались подолгу…


AUGUSZT CUKRÁSZDA

Kossuth Lajos utca 14-16, Fény utca 8, Sasadi út, 190, www.augusztcukraszda.hu

222_auguszt

Кондитерская «Август» открылась в 1870 году, заслужила две золотые медали на Выставке Тысячелетия в 1896 году, и с тех пор исправно кормит посетителей вкуснейшими тортиками: именно торжественные, пышно украшенные торты, нарезанные на кусочки, а не пирожные или булочки, составляют славу будапештских кофеен. Сейчас кондитерских с именем «Август» в городе три, но лучшая – та, что в Буде, на улице Fény. Тортов и пирожных, которые делает там наследник более чем вековой семейной традиции Йожеф Август, не найти больше в городе нигде.


GERBEAUD

Vörösmarty tér 7–8, www.gerbeaud.hu

222_Жербо

Если всюду в Будапеште оживает Австро-Венгерская империя, то здесь сохраняется память об империи Австрийской. Хенрик Куглер открыл свою кондитерскую в 1858 году, через двадцать лет после большого Пештского наводнения, через десять лет после венгерской революции.

С 1870-го кондитерская существует уже на нынешнем месте, на площади Вёрёшмарти. В 1880-х Куглер позвал в партнеры Эмиля Жербо. Тот со временем стал единственным владельцем кофейни, а её известность перешагнула границы империи; Жербо участвовал во Всемирных выставках и получил немало наград, включая орден Почетного легиона. Отреставрированное в 1997 году кафе и сейчас носит его имя.

Кофейня регулярно работает фоном для съёмок кино: от «Вкуса солнечного света» Ирвина Сабо до современных английских шпионских боевиков. Но выпить кофе со штруделем и вообще пообедать по-хорошему здесь можно всегда.


MŰVÉSZ KÁVÉHÁZ

Andrássy út 29, http://muveszkavehaz.hu/

222_Muvesz

Название «Мювес» – «Художник». Год открытия – 1898. Размещение – напротив Оперы и чуть влево. Летом обычно столики на тротуаре, и полотняная маркиза прикрывает сидящих от солнца. Внутри – «прекрасная эпоха». Лучше всего сесть в большом зале, у решетки камина, чтобы оценить всю солидность, всю буржуазность обстановки – каменные столешницы, старинную мебель, огромные зеркала в барочных рамах, часы на каминной полке. Часы, кстати, стоят. Календарь, как видно, тоже: здесь навсегда остановился XIX век.

222_Muvesz_2


NEW YORK

Erzsébet körút 9-11, www.newyorkcafe.hu

221_newyork_02

«Ресторан» это или «кафе» – вопрос, в Будапеште не очень важный. New York Café открылось в 1894 году, то есть накануне празднования Венгрией Тысячелетия страны. Уж праздновать – так праздновать! Расписные потолки, спиралью изогнутые колонны, роскошь, шик, блек. Одним словом – нескромное обаяние буржуазии. И место, где пульсировала культурная жизнь Будапешта в счастливые времена мира, до самой Первой мировой.


SZAMOS GOURMET PALACE

Váci utca 1, www.csokoladeiskola.hu

222_szamosc

В сладостях венгры понимают, в украшении интерьеров – тоже. Кондитерские сети «Самош» обязательны к посещению, в особенности центральная, расположенная на площади Вёрёшмарти. Там великолепные торты, всяческие фигурные марципаны, шоколад ручной работы, который изготавливают прямо тут же, при посетителях, и интерьер с имперским шиком. В прославленное «Жербо», находящееся там же, напротив, тоже можно заглянуть, чтобы полюбоваться подлинным австро-венгерским шармом. А за сладостями лучше в «Самош». В воскресенье можно увидеть детское занятие школы кондитеров в отдельной кухоньке за стеклом.


VAROSLIGET

Olof Palme sétány 5, www.varosligetcafe.hu

222_варошлиг

Кафе над озером в парке Варошлигет – то самое симпатичное здание под высоким куполом, похожее на дворец в миниатюре, что стоит на берегу сразу за площадью Героев. Построено оно было в качестве одного из павильонов большой выставки, устроенной в 1896 году, когда Венгрия отмечала свое тысячелетие. Внутри – столики, снаружи – лодочная станция, а зимой вместо нее работает прокат коньков. В таком режиме этот уголок Будапешта функционирует уже больше века; владельцы кафе и название катка могут меняться, но суть остается прежней. В кафе Varosliget – коктейли, мороженое, сэндвичи.


Тематические кофейни

Поскольку смысл и назначение кофеен никак не исчерпывается понятием «общественное питание», неудивительно, что любая кофейня может оказаться еще и музеем, антикварной лавочкой, комнатой игрушек или мемориальным залом. Кофе, впрочем, подадут везде.


CAT CAFÉ

Révay utca 3, http://catcafebudapest.hu/

222_Кат Кафе

Кошки в этом кафе живут, а люди – приходят. Приходят попить кофе, слегка перекусить, а главное – кошек погладить и потискать. Впрочем, кошки моментально поняли, кто в доме хозяин, и позволяют себе погладить с достоинством поистине императорским; или не позволяют. На сайте с обитателями кафе можно познакомиться заранее. Возможно, к тем, кто зовет их по именам, кошки проявят больше внимания, чем к тем, кто обходится простым «кис-кис». Итак, зовут их: O’Mara, Mirtill, Pötyi, Pongó, Naomi, Mirci, Kyra, Kitty и Azúr. А еда здесь – не главное.


KARÁDY KATALIN MÚZEUM KÁVÉHÁZ

Lövőház utca 16/B, https://www.facebook.com

222_Karady Katalin Muzeum Kavehaz

Маленькое кафе в Буде, за торговым центром «Маммут». Это кафе ещё и музей актрисы Каталин Каради. На столиках под стеклом разложены фотографии, на стенах – киноплакаты, в витрине – шуба, веер, личные вещи. Каталин Каради была звездой венгерского кино в межвоенные годы. Появилось такое кафе от искренней симпатии его хозяина к знаменитой актрисе. Подают здесь кофе, коктейли, сэндвичи, вкуснейшие будапештские сладости и шоколадный торт кусочками под названием «Karády», по секретному рецепту.


ZAPPA CAFFE

Mikszáth Kálmán tér 2, www.zappacaffe.hu

222_zappa

Кафе находится в студенческом районе, на крохотной площади, названной именем романиста Калмана Миксата. Вокруг сплошные университеты, и публика подобающая: студенты, молодежь, завсегдатаи. Кафе, названное именем Фрэнка Заппы, этому месту полностью соответствует. Пообедать тут тоже можно вполне основательно: подают классический паприкаш из курицы с домашней галушкой, бобовый суп, называемый именем другого писателя, Мора Йокайи (Jókai bableves), и то, что называется «вадаш» и «жемлегомбоц» (vadas marha zsemlegombóc) – блюдо из тушенок говядины с кнедликами-жемле.


ZSIVÁGÓ CAFÉ

Paulay Ede utca 55, www.cafezsivago.hu

222_Живаго_2

Лучший в городе горячий шоколад подают именно здесь. Но зайти сюда стоит не только ради этого. Кафе, находящееся поблизости от Оперы, воспроизводит интерьер правильной будапештской квартиры времен Австро-Венгрии: венские стулья, глубокие мягкие кресла, круглые столы под ковровыми скатертями, кружевные салфетки. Горячий шоколад, forró csoki – это то, что здесь действительно хорошо: простой, белый, с ментолом, с корицей, с апельсином, с ромом. И с перцем, конечно.

222_zhiovago

В «Живаго» постоянно выступают самые разные группы акустическо-фолковой ориентации, играющие всё: от забойного цыганского техно до прозрачных народных мелодий всех стран Европы. И да, название кафе – в честь романа Бориса Пастернака.